- 質構儀幫助企業確定產品的品質指標，讓休閑食品更可口
- 發布日期：2017-04-18 瀏覽次數：2313
物性測試儀又叫質構儀，可對樣品的物性概念作出數據化的表述。由于其在食品行業的應用逐漸廣泛，測定的物理性狀能較好的反映食品質量的優劣，已經獲得了研究者們充分的肯定。質構儀可以使用統一的測試方法，是的感官量化測量儀器，通過探頭以穩定速度進行下壓、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結果進準確的數量化處理，以量化的指標來客觀地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。
休閑食品（snack foods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品。企業如何評定自己產品的品質特性顯得尤為重要。但是現在仍然有許多企業采用專家分析型和消費者偏愛型感官評價體系來確定產品的品質指標，往往需要消耗大量時間和人力，對產品也有很大的破損性，其結果偏差較大，利用物性測試儀可以彌補這些缺點。
酸奶是一種具有膠體性質和粘附性的粘稠液體，其口感綿滑爽口。優質酸奶質地均勻，粘附性和膠體性質均一。實際生產過程中經常會出現固結情況影響酸奶品質，影響其流動性、粘附性，破壞膠體結構，影響包裝加工和食用口感。大多數生產廠家在進行新產品的開發中，只是對酸奶粘度進行測量來評價整體物性品質，忽視了粘附性、流變性和膠體的性質。利用質構儀可以進行全質構分析。測定多項質構指標，例如膠黏性、稠度、凝膠破裂強度、硬度、彈性、拉絲長度等指標。在新產品開發階段，研究儀器測試數據和人的感官評價結果，建立兩者的相關性，構建酸奶質構感官評價的預測模型，尋求用儀器檢測取代主觀評價的可能性。這有助于研發出大多數人更偏愛的口感且產品一致性高的酸奶。
餅干和薯片通常作為休閑食品和快速充饑食品，其酥脆性會影響其生產加工、包裝運輸以及食用。酥脆性過大的餅干非常容易破碎，會嚴重影響加工和包裝；酥脆性過小的餅干硬度很高，會影響食用。應用質構儀測試餅干和薯片的酥脆性，采用頂破和三點斷裂兩種方法，可以測試它們的硬度和破碎度，綜合反映出餅干和薯片的酥脆性。果凍是典型的凝膠產品，不同原料加工出的果凍口感也有一定的差異性，應用質構儀，我們可以模擬人口腔的咀嚼運動，對樣品進行穿透、壓縮、剪切等實驗，可以測試出果凍的硬度、粘性、內聚性、彈性、膠粘性、咀嚼度、回復性等參數指標。一般來說質量和口感尚佳的果凍，富有彈性，膠體強度和成型度比較 好，而且有嚼勁，細膩均勻，測試出的曲線重復性較好。
上海保圣專注于物性研究十余年，致力打造以應用為主的物性測試儀或質構儀。為滿足客戶不同層次的需要，我們提供了多種型號的物性測試儀或質構儀，如TA.Touch型物性測試儀或質構儀、TA.XTC通用實驗型物性測試儀或質構儀、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質構儀等多款TA系列物性測試儀或質構儀。
公司擁有中國特色食品配套獨特探頭，尤其適合中式食品的實驗研究，如饅頭測試、餃子測試、包子測試、米飯測試、面皮測試、面團測試、發糕測試、豆腐測試、春卷測試等。自帶數據庫，不少于300種應用方法，如肉品系水性測試、面皮柔軟性測試、面條拉伸性測試、餅干酥脆性測試、果蔬內在損傷測試、果蔬堅實性測試、果蔬纖維度測試、凝膠測試、奶油延展性測試、豆類堅實性測試、巧克力堅實性測試、軟糖硬度測試、食用膜拉伸測試、，系統化、整體性的提供實驗解決方案。TA物性測試儀或質構儀可以順利完成下壓測試、拉伸測試、單次測試、重復測試、全質構(TPA)分析、松弛測試、粘性測試等多種測試方法，直接計算出測試結果。不管您是高校，研究所還是企業工廠，TA.Touch型質構儀、TA.XTC通用實驗型質構儀、TA.XTC-16研究型質構儀總有一款滿足您的需求！
TA物性測試儀或質構儀可進行肉制品、乳制品、烘焙食品、休閑食品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品等物性分析。
測試指標包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）、韌性（Toughness）、纖維強度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回復性(Resilience)、凝膠強度等?？蛇M行魚糜強度測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水性測試、凝膠強度測試、煙草爆珠測試、藥劑通針性測試、水果硬度測試、植物莖稈強度測試、小麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、骨頭強度測試、淀粉拉絲性測試。亦可開展生物材料力學測試、力學拉伸力測試、微型樣品力學測試、凝膠膜測試、彈性測試、嫩度測試、新鮮度測試、硬度測試、強度測試、生物力學測試（如生物軟組織：肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓縮、三點彎曲剪切等測試）。能夠滿足各種包裝材料，塑料薄膜、薄片、復合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑復合膜、紙張、醫用敷貼、保護膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫用材料等產品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂標稱應變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離等指標的定量測試。
上海保圣TA物性測試儀或質構儀，提供豐富方法庫，使用國際元件，還讓您尊享接地氣的價格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型號物性測試儀或質構儀，滿足您不同的價格需求。同時提供樣品檢測分析服務及儀器租賃服務。
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