質構儀探頭分為通用探頭和專用探頭，可根據客戶的研究領域、研發方向、測試要求和測試指標進行配置，也可以根據客戶的要求進行定制。
質構儀探頭作為質構儀測試樣品的必備配件，沒有質構儀探頭，質構儀就無法檢測出樣品的硬度、彈性、粘性、回復性、咀嚼性、拉伸強度、斷裂強度和凝膠強度等物性指標。然后質構儀探頭有柱形探頭、針型探頭、球形探頭、錐形探頭等。
當需模擬咬斷的狀態時，那么就選擇切刀探頭。當模擬按壓或者捏的狀態時，需選擇柱形探頭。按壓時探頭小樣品大；而捏則探頭和樣品差不多大(直徑接近)。當判斷餅干等物品的脆性時，可以選擇三點彎曲探頭。在模擬咀嚼時，則多采用鉗口探頭。當遇到粘稠的液體時，則選擇液體擠壓探頭。
質構儀能夠廣泛應用于食品、化工等行業，主要原因是因為質構儀的探頭多種多樣，不同的探頭能夠滿足不同的實驗需求，其材質主要有不銹鋼、樹脂、鋁合金等。一個探頭少則幾千多則上萬，所以如何有效地保養好這些精密的探頭，就十分需要注意，接下來就分享一些相關經驗：
1、探頭的存放需要有固定的收納地點，要注明類別和型號，放置在干燥、通風、陰涼的地方；
2、探頭需要用塑料泡膜纏裹，避免在收納容器內碰撞、摩擦，引起損壞；
3、探頭在連接在質構儀上時，安裝穩妥即可，不宜旋的太緊，避免損壞精細的螺紋。
實驗后，被污染的探頭應使用中性洗滌劑或者清水清洗，清洗后，用細軟的紗布擦干，收納儲存。避免使用酸性或者堿性洗滌劑，避免水滴在探頭上殘留，引起銹蝕。
